水分對(duì)肉類的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高，細(xì)菌/霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目。 　

　目前檢測(cè)肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線（鹵素）快速測(cè)定法及插針式水分測(cè)定儀。紅外線快速測(cè)定法因采用的國(guó)標(biāo)烘箱法原理，測(cè)試準(zhǔn)確，且測(cè)試速度快，而被廣泛采用。

肉類水分檢測(cè)儀是我公司新研制的新型快速水分檢測(cè)儀器。環(huán)狀的鹵素?zé)舸_保樣品得到均勻加熱，操作簡(jiǎn)便、測(cè)量準(zhǔn)確。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。該儀器操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用液晶顯示屏-使屏幕更加清晰明亮，示值清晰可見(jiàn)，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)，并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。因此該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。同時(shí)滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測(cè)定要求，深圳市后王電子科技有限公司始終立志于為用戶提供多用途，多性能的高質(zhì)量產(chǎn)品，為您打造快速，準(zhǔn)確，物超所值的水分測(cè)定儀*。

技術(shù)參數(shù):

1、稱重范圍：100g超大量程0.001g精度
2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%
3、傳感器精度：0.001g
4、樣品質(zhì)量：0.3-100g
5、重復(fù)性：初始樣品重量≥2g時(shí)±0.05％初始樣品重量≥5g時(shí)±0.02％

6、加熱溫度范圍：起始-205℃
7、分析方法：可選擇3種終點(diǎn)判斷方式 一、全自動(dòng)二、定時(shí) 0.1－99分鐘三、自定義模式
8、加熱源：鹵素加熱水份測(cè)定儀
9、水分含量可讀性：0.01%
10、顯示參數(shù)：%水分，時(shí)間，溫度，重量
11、通訊接口：標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求
12、外型尺寸：350×200×260（mm）
13、電源：220V±10%/110V±10%（可選）
14、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz（可選）
15、秤盤(pán)尺寸（mm）直徑110