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饅頭中食品添加劑哪些允許添加

更新時間:2023-07-26點擊次數:2070

饅頭中食品添加劑哪些允許添加

在中國漢族傳統面食中,饅頭有多個不同的稱呼,如山西方言、陜西西府方言、閩方言和安徽北部方言中都稱之為“饃饃",而在關中、中原等地則稱之為“饃"。饅頭是一種用面粉發酵蒸制的食品,通常呈圓形隆起狀,有些有餡,有些沒有餡,稱為包子或饅頭。饅頭是中國人的主食之一。在制作饅頭時,我們可以添加一些食品添加劑,那么饅頭中允許添加哪些食品添加劑呢?

有些人擔心饅頭中的食品添加劑是否有害。實際上,饅頭中的面粉改良劑是由多種食品級優質原料精制而成,包括復合酶制劑、復合乳化劑和增筋劑等。這些主要成分都是天然或生物提取物,外觀為干燥、精細、流暢性良好的白色粉末。它們具有安全、高效的特點和良好的營養價值,對人體沒有傷害。

包子、饅頭是我們生活中常見的面食,有商家卻對它們動起了歪腦筋,比如在制作過程中違規使用添加劑。為了改善饅頭的體積、質構、口感、貨架期以及營養價值,添加適當的添加劑已成為饅頭生產的必要步驟。目前常用的添加劑包括酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等。然而,甜蜜素雖然在食品添加劑中被允許應用于水果罐頭、果醬、腐乳、堅果、面包、糕點、調味料以及配制酒等各種食品中,但在制作饅頭時是禁止添加的,因為其屬于違法行為。

另外,含鋁添加劑如硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,已被規定為違規生產的食品,并且在小麥粉及其制品生產中不得使用。檸檬黃等色素也不能用于饅頭,因為其在GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中未被列入饅頭中著色劑的使用范圍,違反了《中華人民共和國食品衛生法》。

如果您遇到食品安全問題請及時撥12315


TEL:13560713862

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