“病從口入”的新說

“病從口入”的新說“病從口入”的新說食物營養與健康的關系貫穿從胎兒到老年的整個生命過程。俗話說："病從口入"，這是我國勞動人民對飲食與健康關系的科學總結。美國健康財團主席海思德博士指出："包括癌癥在內的90%的成年病多與飲食不當和化學物質有關"。"病從口入"，不但要吃的衛生，而且要吃的科學、合理與健康，進行科學配餐和平衡膳食。平衡膳食除了營養學家門一再強調的由蛋白質、脂肪和碳水化合物產生的熱能，要供給一個人一天的活動消耗外，還要通過食物維持體內各種元素的平衡。科學配餐和平衡膳...

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食品安全在行動之有毒食品鑒別方法

食品安全在行動之有毒食品鑒別方法食品安全事件年年有，可今年特別多。人們憤慨奸商無良的同時對自己的飲食環境充滿擔憂。這些"有毒"食物對我們的危害有多大，我們怎么躲？本版編輯結合當前飲食安全熱點問題，請教多方專家，進行深度剖析，從辨別優劣入手，教您避開不安全食物。如何辨別‘地溝油’一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。二聞...

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專家釋疑“太空食品”的四大誤區

專家釋疑“太空食品”的四大誤區太空青椒、太空蕃茄、太空玉米……當越來越多“太空食品”走上百姓的餐桌時，人們對航天育種與“太空食品”仍然存在著一些誤解。中國農業*作物科學研究所航天育種中心主任劉錄祥，就常見的幾種誤區作了解釋。誤解一：種子上天轉一圈，就叫“太空種子”“現在有很多不法商人打假廣告，說他們的種子‘曾搭載某某衛星上天’，向農民高價出售。”劉錄祥說，“其實，種子上天走一遭，只是完成‘太空升級’的*步罷了，真正繁復的工作，是隨后進行的地面培育、篩選和驗證。”搭載回來的種子...

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水分對奶粉的影響

奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。根據意大利馬可·波羅在游記中的記述，中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品，是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理，做成了便于攜帶的粉末狀奶粉，作為*物質。長途行軍時。奶粉便于攜帶。食用時取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中，加入水掛在馬背上通過馬奔跑時產生的震動。使其溶解成粥狀從而食用。在作戰時在馬背上能迅速補充體力，所以蒙古騎兵才那樣強悍使敵人聞風喪膽。在長途行軍和沙漠作戰缺少糧草時，依靠這種方法能生存達幾個月...

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奶粉測定水分如何選擇快速水分測定儀、鹵素水分儀

奶粉測定水分的重要性研究資料表明，水分的含量是食品重要的質量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，不能超過此范圍，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過高，還可能導致營養素損失、微生...

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