水分對肉類的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌/霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、...

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轉基因大豆食品安全嗎

轉基因大豆食品安全嗎我國自1996年開始由一個純大豆出口國變成了凈進口國，每年從美洲國家進出口約300多萬噸的大豆，其中可能包括從美國進口的轉基因大豆。因此，我們的餐桌上將會越來越多地出現以這種大豆為原料的轉基因大豆食品。那么，轉基因大豆食品是否安全呢??對于轉基因植物作為食品時的安全性問題，經濟互助開發組織（OECD）制定了關于各國進行轉基因技術利用指南。該指南認為，如果導入基因產生的蛋白質經確認是安全的，或者是轉基因作物和原作物在成分、形態、生態上沒有特殊的變化的話，就可...

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食品添加劑用來做什么

食品添加劑用來做什么？食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等1.利于保存，防止變質例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質，延長...

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農殘檢測項目及其獸藥殘留檢測項目

農產品中農藥殘留檢測常見的檢測蔬菜品種：葉菜類（普通白菜、菜心、葉用萵苣、通心菜、莧菜、芹菜、甘藍等）瓜果類（辣椒、黃瓜、西葫蘆、番茄、冬瓜、南瓜、胡蘿卜、苦瓜等）豆類（豇豆、毛豆、菜豆等）檢測農藥項目：甲胺磷、甲拌磷、氧樂果、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺、毒死蜱、敵敵畏、敵百蟲、乙酰甲胺磷、三唑磷、水胺硫磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷、伏殺硫磷、亞胺硫磷、倍硫磷、辛硫磷、丙溴磷、樂果、治螟磷、蠅毒磷、滅線磷、殺撲磷、特丁硫磷、地蟲硫磷、喹硫磷、硫環磷、甲基硫環磷、稻豐散、六六六...

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農藥殘留*

世界衛生組織和聯合國糧農組織（WHO/FAO）對農藥殘留*的定義為，按照良好的農業生產（GAP）規范，直接或間接使用農藥后，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的zui大濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規范和安全合理使用農藥規范，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥zui高殘留*也成為...

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